Moins de saumure dans le poulet

Le Département de l’agriculture sud-africain a publié une nouvelle réglementation concernant les taux de saumure dans les poulets congelés. Les nouveaux taux de saumure autorisés sont de 10 % du poids total pour les poulets entiers (8 % dans la législation précédente) et 15 % pour les portions individuelles de poulet congelé (aucune limite jusqu’à présent).

L’étiquetage précisant le taux de saumure sera obligatoire pour l’ensemble des produits. Cet encadrement répond à la demande des associations de consommateurs. Elles considèrent que ces pratiques réduisent la valeur nutritionnelle du poulet et occasionnent un risque pour la santé (consommation excessive de sel). Les représentants des industries de la volaille ont dénoncé cette décision. Elle conduira, selon eux, à une hausse des prix et un « affaiblissement de l’industrie ». Sans compter « des conséquences sur les filières soja et maïs, aliments de base de la volaille ». à noter que Country Bird et AFGRI, qui contrôlent respectivement 7 et 6 % du marché, ont, eux, exprimé leur soutien à cette nouvelle réglementation.